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店舗設計【飲食店 席数】

 

飲食店で席数の確保は、

売上に繋がるポイントで、

多く確保されたいというご要望をよく伺います。

 

通路幅を狭くしてでも、増やしたい

テーブルとテーブルの間を狭くしてでも一席増やしたい

テーブルの幅を小さくしてでも増やしたい

など、通常必要な寸法を削ってでも

席数を確保されることをご希望される方がいらっしゃいます。

 

経営者目線では、1人でも多く来店いただき、

1日の売上に繋げる事を優先されたいと思います。

 

しかし、先程あげたように寸法を縮めると、

来店いただいたお客様は心地が良く過ごしていただけるでしょうか?

提供するサービス、食事に満足していただけるでしょうか?

 

経営者目線で売上を伸ばそうとすると、

リピーターが増えず長期的に

お店を継続できないようになってしまいます。

 

 

まずは、エンドユーザーであるお客様を第一に考え、

お店作りをすることに、視野を広げてみてください。

 

席間、テーブル間、通路幅、縮めることが許される範囲はあります。

限界を越えて、縮めてしまうと

お客様が来ないお店になり、

増やした席数が、無駄になります。

 

 

出店される時は、

まずリピーターを作れるお店を目指してみてください。

それは、床面積に対して、適正な席数も関係してきます。

 

提供するサービスも大事ですが、

心地良い空間を創ることも重要です。

 

 

心地良い空間は、意匠的な部分も影響しますが、

適度な距離感も重要です。

どちらのアプローチも理解し、

具現化できなければなりません。

 

zeitでは、

意匠的に美しいだけではなく、

機能的にも美しい空間を設計いたします。

気軽にお問い合わせください。

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